[麦芽糖酶将麦芽糖水解后产生许多氨基酸分子]这句话对吗?

当然不对.麦芽糖属于糖类,其分子式可以写成C11(H2O)11的形式,由分子式可见麦芽糖成分中只有C(碳)H(氢)O(氧)三种元素.而氨基酸中的氨基中是含N(氮)元素的,所以,麦芽糖水解不可能有氨基酸生成.

另:麦芽糖水解的完全产物是葡萄糖

不对，麦芽糖水解后产生葡萄糖，不是氨基酸

麦芽糖酶将麦芽糖水解后产生许多氨基酸分子？
注意是分解麦芽糖，不是分解麦芽糖酶，麦芽糖分解后当然成为葡萄糖了。